Čočku máme většinou spojenou s klasickou čočkou na kyselo, ale napadlo by vás ji zobat místo chipsů? Možná už znáte Čočkýnu, vyrábí se v různých příchutích. Nápad je to skvělý, jen má jeden háček. Čočkýna se smaží v kokosovém oleji, a má tak poměrně vysoký obsah tuku. To z ní samozřejmě nedělá zakázanou potravinu, ale pro bariatrický jídelníček, ve kterém se snažíme smažená a příliš tučná jídla omezovat, to nemusí být zrovna ideální volba.
A tak mě napadlo, proč si neudělat vlastní pečenou variantu? Čočka je přirozeným zdrojem rostlinných bílkovin a vlákniny, která přispívá k pocitu sytosti. Stačí trocha oleje, horkovzdušná trouba nebo horkovzdušná fritéza a koření podle vlastní chuti. Výsledkem může být příjemně křupavé zobání s nižším obsahem tuku, které si vychutnáme třeba u filmu, když nás honí mlsná. Jen s množstvím opatrně, protože luštěniny mohou být po bariatrické operaci hůře tolerované a nemusí vyhovovat každému bariatrickému pacientovi.
Co budete potřebovat:
- 200 g uvařené čočky
- 10 ml oleje
Nejvhodnější je zelená, hnědá nebo černá čočka beluga. Důležité je, aby byla uvařená na skus a jednotlivá zrna držela pohromadě. Loupaná červená čočka se snadno rozpadá.
Varianty ochucení:
- Mořská sůl a česnek
- Uzená paprika, česnek, špetka soli.
- Chilli, sladká paprika, sůl.
- Bylinková, sušený rozmarýn, tymián, česnek a sůl.
Příprava:
- Uvařenou čočku důkladně scedíme, rozprostřeme na čistou utěrku nebo papírovou kuchyňskou utěrku a necháme oschnout přibližně 15 až 20 minut. Čím méně vody zůstane na povrchu, tím lépe se čočka upeče dokřupava.
- Osušenou čočku přendáme do mísy, přidáme 10 ml řepkového oleje a jemně promícháme, aby se jednotlivá zrnka obalila.
- Rozložíme ji v jedné tenké vrstvě na plech s pečicím papírem nebo do koše horkovzdušné fritézy.
- Upečeme podle zvoleného způsobu.
Horkovzdušná trouba – 170 °C
Pečeme orientačně 25 až 35 minut. Každých 10 minut čočku promícháme. Pokud ještě není dostatečně suchá, pokračujeme krátce v pečení a průběžně kontrolujeme.
Horkovzdušná fritéza – 180 °C
Pečeme přibližně 10 až 15 minut. Během pečení dvakrát až třikrát protřeseme koš. Čočku nepřeplňujeme, případně pečeme na dvě dávky.
Skladování:
Základem je čočku skutečně vysušit, nikoliv pouze opéct na povrchu. Pokud uvnitř zůstane vlhká, uzavřená nádoba jí nezajistí dlouhou trvanlivost a může podpořit kažení.
Doporučila bych připravovat menší dávky a spotřebovat je co nejdříve.
Nutriční informace na 100 g – výpočet Kalorické tabulky
679 kJ/162 kcal
7,6 g bílkoviny
18,9 g sacharidy
4,7 g tuky
3,4 g vláknina
